减肥不控油,等于瞎折腾

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夏日已至，减肥的话题又火热起来。

大多人因对身材不满意或体检指标异常（血脂、血压、血糖等）等加入减脂大军，但减脂效果不佳，甚至越减越肥。

在总结减肥失败的诸多原因中，其实最容易犯错的就是控不好“油”！

油脂是名副其实的高能食品，10克油热量与1斤蔬菜热量相当！

因为它能够赋予食品酥脆、丝滑、香气等，让人们更是欲罢不能，轻易间就摄入过量，引发超重肥胖、血脂异常、动脉粥样硬化等健康问题。

不过它也是必需脂肪酸和维生素E等营养素的重要来源，适量摄入有益健康，所以无需谈“脂”色变。

科学控油建议做到以下几点：

每日用油量控制人均约2汤匙（25-30克），建议用控油壶、喷油瓶等控油量；

多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等烹饪方式，推荐油煮菜（即热锅热油后放菜，以后少量多次加水）；

使用不粘锅具等。

下单前多次交代“少油”（更建议交代“青菜不要油”，一般餐馆即使交代少油，用油量也超标），多选择白灼、蒸、煮、拌等菜品；

用清汤/开水涮掉菜品多余的油；吃轻食沙拉，少用或不用沙拉酱等高脂酱料；

吃火锅少蘸/不蘸芝麻酱/花生酱。

学会看食品标签，根据配料表、营养成分表选购同类中低脂食品；

越酥脆、越丝滑，一般含油量越高；

注意避开重油零食（果蔬脆、薯片、华夫饼、巧克力、饼干、糕点、辣条等）。

得益于食品工业的发展，健康食品不断迭代，控油也有了更多的选择，我们也不必再做苦行僧，可以在健康控油与满足食欲之间获得平衡，但应学会看食品标签，避免误入商家宣传的伪“低脂低卡”坑。

减脂路漫漫，保持积极放松心态，不追求瘦成闪电，只要比原来的自己更好、更健康，这份努力就有意义！

作者林翠玉

注册营养师中国好营养科普达人

审稿许淑芳

临床营养科主任医师

编辑Elva

校对Yunjie

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