清明前后,最该多吃的6种蔬菜,个个鲜嫩还

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“春事到清明，十分花柳”。到了清明节气前后万物复苏，气温变暖降雨增多，正是耕作、踏青的好时节。另外清明还是一个尤为重要的养生节气，人为四时，春季万物生长，人体也是如此。在饮食方面建议大家多吃这6种蔬菜，鲜嫩营养价格还不贵，常吃增强家人体质。第一种：韭菜俗话说：“韭菜春食则香，夏食则臭”。春天不仅味道是最香的，营养也是最为丰富的，韭菜中含有较高的蛋白质、脂肪、糖类、各种维生素以及钙、磷、铁等营养成分。韭菜炒鸡蛋食材：韭菜克，鸡蛋2个，盐、胡椒粉，鸡精适量。1、韭菜洗净切段，加入打散的鸡蛋液中，加入少许盐和胡椒粉拌匀。2、锅中烧油至六成热，放入几粒花椒爆香后捞出扔掉。3、加入混合好的韭菜鸡蛋液，大火翻炒，加入适量鸡精后即可出锅装盘。第二种：菠菜菠菜中的胡萝卜素含量可与胡萝卜相媲美，维生素C含量比西红柿高一倍还多，还含有较高的维生素B，如泛酸、叶酸、硫胺素等。菠菜青团食材：60克菠菜叶、克糯米粉、35克澄粉也就是小麦淀粉、一小包豆沙。1、菠菜菠菜焯水打成泥。2、将克糯米粉加入80克温水，搅拌至没有干粉。在准备35克澄粉加入50克刚烧开的开水搅拌均匀。3、摊开放入盘子，冷水上锅蒸15分钟，蒸熟后取出加入过滤好的菠菜泥，搅拌均匀加入15克熟食用油，继续揉搓成光滑的面团。4、案板抹油将菠菜糯米团分成大小均匀的剂子。手上抹油将剂子搓圆按扁，放入豆沙，包好再搓圆即可。第三种：芦笋芦苇营养物质全面而有丰富，被称为“蔬菜之王”，不含有较高的维生素A维生素B，以及微量元素还含有较高的纤维素能帮助人们解除油腻，促进肠胃蠕动，所以减肥的人群也非常适合吃它。芦笋炒肉食材：芦笋克，猪肉50克，红椒一颗，大蒜三瓣，一小勺生抽、料酒，一勺淀粉，盐、鸡精适量。1、芦笋切段，红椒切块，猪肉切丝，蒜瓣切片。2、芦笋焯水一分钟。肉丝放入生抽、料酒、淀粉，适量盐、鸡精。抓匀腌制五分钟。3、锅中加入少许食用油，将腌好的肉丝放入，炒至变色后盛出。,4、锅中留油放入红椒、蒜片炒出香味。倒入芦苇和肉丝翻炒一下，加入盐、鸡精搅拌均匀起锅装盘。第四种：春笋“食过春笋，才知春之味”。年前笋造业被入馔并视为“菜中珍品”清初美食家李渔甚至把竹笋提到了“蔬食第一品”的高度。所以正值春季一定要买些春笋回家吃。春笋炒肉片食材：春笋适量、猪肉克、小米椒2根、大蒜3瓣、生姜1块、生抽1勺、料酒半勺、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。1、猪肉切片，大蒜、生姜切片，小米椒切段。2、碗中加入肉片、生抽、料酒、盐抓匀腌制五分钟。锅中烧水，水开加入春笋，焯水三分钟后捞出控水。4、锅中热油，放入姜片、蒜片，炒香加入腌好的肉片，翻炒均匀炒至变色，再放入焯过水的春笋、小米椒，翻炒后放入蚝油、胡椒粉、盐、鸡精即可。第五种：香椿苏轼曾称赞香椿“椿木实而叶香可啖”。春季正是采食香椿的季节，香椿不仅香味浓郁，营养价值也非常高。其中的钾、钙、镁、维生素B在蔬菜中也是名列前茅，错过了这个春天，就又得等一年。香椿炒鸡蛋食材：香椿1把，鸡蛋2个，大蒜5瓣，盐适量。1、香椿洗净焯水。2、鸡蛋打散，把焯过水的香椿切碎拌入蛋液中，加入盐搅拌均匀。3、锅中热油，放入切好的蒜瓣炒香，将拌匀的香椿蛋液倒入锅中，翻炒俩分钟直至香椿熟透后捞出装盘即可。第六种：蒜薹蒜薹在我国分布较广，南北都有种植，另外他储存时间也较长不容易发霉变质。另外它常见蔬菜里少有的辣素，大蒜素以及丰富的纤维素，趁着它最嫩的季节一定要多吃它。蒜薹炒肉材料：蒜薹一把，瘦肉克，料酒、生抽一勺，淀粉一勺，盐鸡精适量，清水少许。1、将猪肉洗净切丝，放入碗里加入生抽、料酒、淀粉、适量盐。用手抓匀腌制15分钟。2、蒜薹摘去尖部洗净后切成小段备用。3、锅中放入适量油倒入腌好的肉丝，快速翻炒，炒至瘦肉变色断生，盛出备用。4、锅中留油放入蒜薹翻炒均匀，加入生抽淋入清水，大火翻炒后加入适量盐、鸡精翻炒3分钟后放入炒好的肉丝，大火翻炒均匀起锅装盘即可。——老井说——清明假期，赶快学会这六种菜做给家人尝尝吧，味道鲜嫩营养全，都是春天的好味道。厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，