豆角一种很好的抗癌食物

今天我们家的家常菜是烧豆角，我就不给大家介绍做法了。已经好几个朋友说是理工男了，看来也不是个美食家。今天就和大家聊聊豆角吧。豆角是许多传统饮食中的一种重要食物，美国农业部的MyPyramid指南对包括干豆在内的豆类蔬菜的饮食建议几乎增加了一倍，认为可以改善公众健康和营养。食用豆类（豌豆，干豆，扁豆）的人群罹患癌症和慢性退行性疾病的风险较低。普通豆（菜豆）被公认为是丰富的可靠的非消化化合物的来源，这些化合物包括纤维，酚类，肽和植物化学物质有关，具有健康益处。越来越多的证据表明食用普通豆与降低人群中的癌症风险。造成这种明显保护作用的机制可能包括基因-营养相互作用和蛋白质表达的调节。四季豆被认为是高蛋白（23％），复杂碳水化合物，膳食纤维以及某些维生素和矿物质的良好来源。食用四季豆与降低几种慢性和退行性疾病（例如癌症，肥胖症，糖尿病和心血管疾病）的风险有关。除营养成分外，普通豆还富含许多具有潜在健康益处的植物化学物质，例如多酚类化合物，纤维，凝集素和胰蛋白酶抑制剂。大肠癌（CRC）是困扰工业化社会的最常见肿瘤之一。CRC的病因涉及遗传和环境因素，适当的饮食和定期运动可以预防多达75％的病例。此外，食用豆类较高的人群患病风险低[8]，CRC致死率低[16]。流行病学证据表明豆类中富含的膳食纤维对CRC有保护作用。膳食纤维中的非易消化级组分（NDF）和酚类化合物可能到达结肠，由微生物群发酵而成，主要产生乙酸丙酸和丁酸等短链脂肪酸（SCFA），丁酸是一种4-碳脂肪酸，已被研究为肠癌的预防剂，因为其可抑制肿瘤细胞增殖和诱导凋亡导致更分化的表型，从而降低了CRC的风险。豆类饮食还可抑制乙氧基甲烷（AOM）（一种专门用于诱导小鼠产生结肠癌的化合物）诱导的结肠癌，主要通过抑制氧基甲烷（AOM）诱导的异常隐窝灶。在乳腺癌研究中，食用豆类食品与降低乳腺癌风险有关。西班牙裔妇女正在食用墨西哥本地饮食（其特征是较高的豆类消费量），的乳腺癌发病率对比西班牙裔白人人口（该人群的饮食特征是富含红肉，糖和加工食品）是其三分之二。豆类中的异黄酮可以抑制乳腺癌细胞的增殖。在肺癌研究中，槲皮素是一种主要的豆类黄酮，其对曲古抑菌素A（TSA），（人肺癌中的新型抗癌药），槲皮素增强了TSA的抗肿瘤作用。阿魏酸是普通豆中最丰富的酚酸，可以抑制肺癌细胞的增殖。豆类中也含有多种花色苷（等同于葡萄等浆果中的花青素）在多种细胞类型（例如结肠癌，乳腺癌，前列腺癌和白血病癌细胞）中均具有促凋亡作用。核黄素（一种水溶性维生素）是黄素单核苷酸的前体，豆类是核黄素的重要来源。核黄素缺乏与胃癌（GC）的进展密切相关。锌和铁大量存在于各种豆类中，锌缺乏症（ZD）会增加食管鳞状细胞癌的风险。铁缺乏会加速幽门螺杆菌在啮齿动物和人类中诱发的癌变。所以有肿瘤风险，尤其是消化道癌症风险（胃，肠，结直肠，食管）的朋友建议在您的食谱中增加豆角的比例吧！