作者：一读ID：iiiread
健康，是我们全人类共同的追求。
为了健康，我们费尽心思：泡着枸杞，清水煮菜，早餐一定要吃水果和酸奶……
然而，BBC这部《健康饮食的真相》的纪录片，却完全颠覆了我们的三观：原来，那些我们深信不疑的“健康饮食习惯”和“超级健康食物”竟然都是错的！
那么，究竟错在哪里了呢？
01
贵的不一定是好的
对于那些热门的“超级健康食品”，即便是价格昂贵，也消减不了人们对它的购买热情。
可是，它的食用价值真的对得起它的价格吗？
为了探究这一真相，节目组选取了枸杞、奇亚籽、椰子油、藜麦这四种风靡全英国的超级食品进行科学验证。
第一组：枸杞VS普通的草莓
在英国，枸杞因具有增强免疫系统的功效而流行，它的价格比普通水果贵出好几倍。
为了测试出直观的真实效果：节目组让志愿者分别食用枸杞和平价草莓，然后24小时之后测试体内维C含量的差别。
结果让所有人大吃一惊：枸杞和平价草莓的维C含量没有任何区别！
反而是小草莓的平均数值略高一些。
这就意味着，那些日常的平价水果的维C含量，完全可以取代高价枸杞。
第二组：奇亚籽VS坚果
不止在英国，奇亚籽这种食物，在中国同样价格不菲。
它最吸引人的卖点是：预防缓解心脏病和皮肤老化等功效。
其实并不是！
奇亚籽的功效主要是因为它含有omega-3脂肪酸的成分，然而这个成分，所有的坚果都拥有！让人瞬间觉得自己交了太多的智商税。
第三组：椰子油VS菜籽油
在英国一小瓶椰子油售价10英镑，去年也同样席卷了全中国。直到现在，价格依然居高不下。
但是真的有必要买吗？
结论：没必要。
据专业的营养专家分析：椰子油与菜籽油的营养价值是等价的，用10倍的价钱去买椰子油，简直是一种浪费！
而且，菜籽油里所含的不饱和脂肪酸是椰子油的很多倍。
对于那些真正懂行的人，都不会买椰子油的，因为植物油的成分都是菜籽油，而其他的很多植物油都同样健康且便宜。
第四组：藜麦VS珍珠米
如今，各种媒体和商家都在推崇“粗粮养生”这一概念，其中藜麦备受欢迎。
市面上1袋藜麦相当于2袋普通大麦的价格，那它的养生效果是否也是普通米的2倍呢？
非常遗憾，实验的结果让人大跌眼镜：藜麦与普通米没有任何明显差别！
专家告诉我们，其实只要是正经按时吃饭，营养一点儿都不会少。
所谓的超级食品和普通的，没有明显差别，甚至在营养价值方面上，某些平价食品还高于超级食品。
所以，不要盲目跟风，随意“扔钱”了！
02
我们的早餐都吃错了
“早餐吃什么才更健康？”
想必很多人都会推崇谷物麦片，尤其减肥人士更是追崇，认为它低热量又饱腹。
节目组找来志愿者，进行3种类型早餐的测试。
谷物麦片VS水果酸奶VS培根鸡蛋
实验中的志愿者大部分都选择了麦片和水果酸奶，并且皆认为培根和鸡蛋是最不健康的早饭。
片中受试者通过分组食用这三组早餐，对比体内的葡萄糖含量，也就是血糖含量。简言之，就是测试你食用完早饭之后，多久会饿，有没有吃零食的冲动。
实验结果再次让所有人大吃一惊：
实验证明这三组早餐的能量是相同的，但是在这基础上，培根和鸡蛋饱腹时间更长！
原因很简单，是因为培根和鸡蛋含有更多的蛋白质，这一点远胜于其他两组早餐。
但是看到这，很多人都会质疑：培根这种加工肉不是说会致癌吗？不会危害健康吗？
专家说：并不会！都是夸大其词了！
因为吃培根患癌的机率，远小于每天都喝酒而患病的机率。
我们认为的一些健康饮食，都只是自以为的健康而已。
03
煎炸竟然是最健康的方式
在我们常用的烹饪方式中，煎炸是被很多健康人士所反感的。要说哪一种方式最受推崇，水煮无疑是冠军。
针对这一问题，专家做了以下两个实验：炒鸡蛋和煎炸鸡蛋你觉得哪个更健康？还有煮西兰花和微波炉西兰花你觉得哪个更健康？
炒鸡蛋vs煎炸鸡蛋
当我们在做炒鸡蛋的时候，虽然开锅放油，但装完盘，锅内干爽不带任何油底。那是因为在做炒鸡蛋的过程中，我们所用的油，也就是油脂，已经被鸡蛋本身全部吸收。
但是煎炸鸡蛋则不同...
在煎炸鸡蛋装盘后，虽然锅内会留有大量的油底。但是鸡蛋本身却没有吸收任何油脂！
所以，炒鸡蛋只是视觉上的清爽，实际上油脂含量是煎炸鸡蛋的几倍甚至还要多。不仅是鸡蛋，瘦肉和鱼也是同理。
煮西兰花vs微波炉西兰花
煮、炒、蒸和微波，哪一个是烹饪蔬菜最不健康的方式？
毋庸置疑，肯定是微波炉。
因为在很多人的常识里，认为微波炉会破坏蔬菜分子结构，而煮最大程度保持原本的营养。
很遗憾，这次我们又错了！
微波炉其实是一个非常健康的选择，水煮才是最烂的烹饪方式。
因为热水会破坏掉蔬菜的维生素。而微波炉不需要用水，并且加热速度很快，能够近乎完整地保留蔬菜的维生素。
其实除了微波炉，加热时间短且温度高的油炸和翻炒也是很不错的选择，如果没有微波炉又不想用油，那就用蒸汽，与水隔离，不会破坏太多蔬菜的维生素。
所以在烹饪蔬菜的时候，蒸、炸、煎、微波都可以选，就是别选煮！
04
果蔬汁还不如一杯白开水
谈到健康还有一个不得不提的食品：果蔬汁以及果蔬昔。
现在的饮品店大街小巷比比皆是，只是把果蔬简单加工，就可以翻倍价格售卖。虽然贵，但是健身爱好者以及健康人士依旧很愿意掏钱。
这其中最让人心动的理由就是含有丰富的抗氧化剂，可以延缓衰老。
节目组再次找到了专家来实验证明：新鲜水果的抗氧化剂含量确实很高！
只是在进入人体内后，情况就完全不同了。
先将抗氧化剂滴入模拟胃的试管里，实验证明，在胃里的抗氧化剂一切正常稳定。
但将抗氧化剂滴入模拟肠道的试管里时，这些抗氧化剂瞬间分解了。
这说明身体根本不会吸收到抗氧化剂，因为人体吸收营养的器官是肠道，不是胃。
所以胃里完好无损的抗氧化剂对于我们来说毫无意义。
现在来看，虽然水果富含抗氧化剂，但真正被吸收的只有1%。
最让人意外的是，这仅有的1%的量，却十分有害健康！
当我们喝下果蔬汁，最开始体内的抗氧化剂的确是呈上升趋势。
但是，对于你的身体来说，这些抗氧化剂都是外来分子，所以身体开始本能地排斥，会直接导致体内的抗氧化剂的含量极速下降，甚至低到平均值之下。
换句话说，你想通过果蔬汁来补充大量的抗氧化剂，结果却是直接拉低了体内原本的水平！
我们身体拥有极强的自我恢复能力，会自动调节恢复到原来的基础水平。
所以我们购买的那些提高体内抗氧化剂的产品，其实都是在浪费钱！还不如一杯白开水实在。
05
怕死就放下你手中的营养剂
为了追求极致健康，我们都没少吃维生素之类的养生小药片。
但这些维生素之类的保健药品真的会抵御疾病、均衡我们的饮食吗？
为了验证维生素片的功效，主持人决定亲自参与实验。
主持人通过测试得知自己的身体非常健康，在这基础上研究人员发现：连续两个周服用维生素片，主持人的身体并没有发生任何变化。
也就是说，一个健康的人吃维生素片，根本就是在浪费钱！
因为你的身体健康，根本不需要额外补充，只会全部随着尿液排出体外。
专家叮嘱：千万不可以！这是在危害健康！
因为人的体质各有差异，有些人服用营养剂或许没有任何反应，但是有些人会因此增大患上肺癌和皮肤癌等疾病的风险。
自身健康就不要乱服用营养剂，如果要服用也要遵循医嘱，切不可乱来！
06
“有机植物”“纯天然”都是套路王
现在的生活水平逐渐提高，消费者也随之变得挑剔，
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