春天养生,吃肉不如吃豆

中国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，豆类既能健脾祛湿，又可调养内脏，是春季养生佳品。

今天小编就为大家送上众多营养专家的妙招：春天养生，吃肉不如吃豆！

吃干豆

在所有植物性食物中，只有黄豆的高蛋白可与动物性食物相媲美，如果再和杂豆或其他蔬菜搭配起来，营养更为丰富。

春笋被誉为“春天的菜王”、“素食第一品”，与黄豆搭配在一起，做成笋豆，营养美味，还能吃出肉的味道。

春笋豆

春笋，黄豆，八角，葱段，姜块，干辣椒，冰糖。

①将提前泡软的黄豆放入砂锅中，加八角、葱姜、盐煨至软烂入味。

②将春笋去皮和老根，洗净后切成小块，用水焯下，以去掉涩味，将焯好春笋捞出沥水备用。

③油锅烧热后，下干辣椒、葱段、姜块焙出香味，放春笋、盐翻炒入味。

④将煮好的黄豆滤掉配料放入锅中，加老抽和煮黄豆的卤汁继续小火烧入味。

⑤烧至一半时，加入冰糖大火收汁，这时可以再滴入老抽上色。

⑥出锅之前滴入生抽提味，装盘上桌，撒葱花点缀。

这道菜的关键在于黄豆一定要软烂入味。所以要提前煨制黄豆，先将黄豆泡软。

另外，春笋中难溶性草酸钙和纤维较多，因此，尿道、肾、胆结石、慢性胃炎、胃溃疡的患者尽量少吃，胃底静脉曲张、肝硬化患者禁食。

吃鲜豆

四季豆、豌豆、豇豆等是很应季的春季食材，也是维生素、矿物质和膳食纤维的储藏室。

1、四季豆、豇豆

四季豆的B族维生素含量特别丰富，而且还是一种难得的高钾、高镁、低钠的蔬菜。

无论是切丝后配肉丝炒食，还是加醋汁凉拌，都很好吃。

同样，细长的豇豆也跟四季豆类似，焯水后凉拌即可。它们都是很适合春天食用的蔬菜。

2、豌豆

嫩豌豆可炒食，也可用于配菜，由于其高钾、低钠的特点，对高血压预防控制有益，富含的维生素A原有利于青少年的生长发育。

豌豆肉末

豌豆、绞肉、胡萝卜丁、姜末、蒜末、淀粉。

1、绞肉加入十三香、老抽搅拌均匀腌制5分钟。

2、起锅热油，爆香姜蒜末，倒入腌制好的绞肉翻炒均匀。

3、倒入胡萝卜丁、豌豆翻炒均匀，加入适量盐和鸡精，然后倒入半碗水。

4、汤汁收至少许时倒入水淀粉，翻炒均匀即可。

3、豆芽菜

绿豆芽的维生素C含量较高，而且绿豆芽还含有膳食纤维、B族维生素、钙、磷、钾、钠等营养素。

与绿豆芽相比，黄豆芽的营养价值更高。

不过，黄豆芽与绿豆芽的共同特点是性凉，因此脾胃虚寒、腹泻患者以及有胃溃疡的患者不宜大量食用。

需要特别提示大家的是：

炒黄豆芽时一定要掌握好时间，没有熟透的黄豆芽往往会带一点涩味，加了醋以后既能去除涩味又能保持豆芽爽脆鲜嫩。

炒绿豆芽时，应热锅快炒，以保持水分和维生素C不被破坏。放点醋，能减少B族维生素流失。

豆制品

豆制品既不属于蔬菜，也不属于主食，属于单独的一类。但是其热量较低，用来代替主食的话，可以帮助减肥。

豆制品的种类特别多，炒菜喝汤都适合。

南豆腐（绢豆腐）比较嫩，最适合用来做汤。而北豆腐相对比较老，用来炖菜、涮火锅很好。

玉子豆腐与鸡蛋豆腐跟大豆没有什么关系，它们是用水、鸡蛋、水分保持剂及各种调料制成，现在有些厂家会在里面添加大豆。

如果您喜欢自制豆浆，那么用料最好别太单一，黄豆、黑豆、红豆等都可以加到其中，是很好的早餐饮品。

做腐竹前不要泡太久，温度也不要太高，以免都泡散了，影响口感和食欲。

生了这类病，可以吃豆子

很多人说肾病患者不能吃豆制品，那是因为肾病患者应该低蛋白饮食，而且应首选瘦肉、蛋、鱼等优质蛋白食物。

其实大豆蛋白也不差，同样可算是优质蛋白，肾病患者也可适量吃。

此外，乳腺病患者也可适量食用豆制品。

因为，很多证据已经证明豆类是人体雌激素的调节剂，不仅不会额外增加雌激素水平，甚至可能对预防乳腺癌、降低乳腺癌患者死亡风险和复发几率都有积极作用。

往期精彩回顾小偏方很难找，总有你需要的喝冷饮、早上洗澡、熬夜??名医眼中的作死指南中医养生‖常见中医手法治疗颈椎病及腰椎间盘突出症知道你的身体缺啥不？看这张表就够了！快收藏~老是腰酸背痛？每天做1次，让你骨骼好、精神好、身体棒！记忆力越来越差吗？别着急,７个小妙招帮您忙,一学就会！超强的视力恢复法！提肛运动

女人提肛紧致、养颜；男人提肛补气、提阳中医养生‖三七粉有＂六不喝＂,我不信你没中招!(附最全三七粉用法)红糖加一宝，专治小毛病！错过可就亏大了男人应该知道的男科常识有哪些？腰好的人命也硬！腰椎间盘突出的防治保健操教学图解！科普：上厕所看手机，竟有可能导致这么多疾病！手淫上瘾怎么办？5招教你戒除射精快=早泄吗?性交多长时间才算正常?6大宝典让阴茎增大增粗，阴茎短小的八个保健方法推荐“毛都没长齐，就想啪啪啪？”男人多少岁开始性生活比较好？什么是早泄？如何正确区分真假早泄？性爱频率计算器：检验性生活是否健康早泄、肾虚、前列腺炎之间有什么联系！专家教你如何调理手淫带来的危害！阳具变长靠谱吗？还不如来点确实对阴茎增长有帮助的方法呢！妇科疾病地图！看你在哪里？月经“鲜血”变“黑血”，是谁弄脏了你的大姨妈？量大、提前、量少、推后，痛经？“月经不调”该怎么办！大姨妈之前，胸部胀痛、水肿，究竟怎么回事？肥胖的根本原因是“肝郁”和“脾虚"（减肥法）月经量少还推迟？姨妈血都去哪儿了？女人有没有妇科病，看内裤就知道......中医养生‖中医养生应从哪方面入手？人体如果达到五级湿寒，命在旦夕！对照一下，你是第几级？背后长了很多的“小米粒”,里面出来一个硬硬的，知道真相后惊呆了！人体各部出汗表（夏天出汗的必备参考）男性养生知识：男人如何预防肾亏？中医养生‖脾虚是个啥？看嘴知脾虚中医所说的“气”到底是什么呢？中医养生‖一杯黄芪水，竟有12种好处中医养生‖睡姿不对，迟早遭罪！哪种睡觉姿势最好？入睡难、容易醒、失眠…看看这篇文章吧！今晚或许就能睡好了中医养生‖你买的中药是真的吗？76种常见中药材、饮片造假手段全揭秘中医养生‖泡脚的时候加点它，三天逼出体内湿气！其实，熬夜也没什么“特别”的坏处，只是容易早死!中医养生‖中医忌口大盘点，你知道多少？如您对我们有任何意见或问题，都请您在本文底部“写留言”，我们将会根据您的提问做相关编辑和回答。责任编辑/虫子※掌柜献温馨◆健康进万家※｜老药铺｜——传播中医养生知识，弘扬传统中医文化，养生是一种生活态度，使您和您的家人增强体质，预防疾病，拥有健康，享受快乐生活！老药铺中医养生堂自媒体想收到更多的相关养生知识吗？请动下手指点击