肥胖症的药膳调理

解读专家：医院主管营养师武建海

肥胖症是指由于长期能量摄入超过能量消耗，多余能量以脂肪形式储存于体内，体内脂肪堆积过多和（或）异常分布，达到危害健康程度的一种代谢紊乱性疾病。

一、肥胖的病因

肥胖多因过食肥甘、缺乏运动、先天禀赋、年老体弱等导致气虚阳衰，痰湿瘀滞而成。

1、先天禀赋

祖国医学认为，人身体胖瘦的物质基础是“以母为基，以父为楯”的先天父母之赐理论。现代临床医学研究也证明，如果父母双亲为肥胖者，子女中有70%~80%的可能表现为肥胖，双亲有一方是肥胖者，则子女有40%~50%的可能患有肥胖症。

2、饮食不节，脾失健运

肥胖的发生与饮食习惯密切相关。长期饮食不节制，饮食过量，可致水谷精微在机体内堆积成为膏脂，形成肥胖；另一方面长期摄入不容易消化的油腻肥甘，可致脾胃损伤，不能运化水谷精微，而致湿浊内生，蕴酿成痰，痰湿聚积体内，使人臃肿肥胖。

3、缺乏运动，脾胃呆滞

长期喜卧好坐，缺乏运动，则气血运行不畅，脾胃呆滞，则水谷精微运化失常而导致肥胖。

4、年老体弱，脾肾虚衰

肥胖的发生与年龄的增长存在关系，中年之后，脏腑功能开始衰退，脾的运化功能减退，若又进食过量肥甘，脾运化不及，则水湿内停，聚湿生痰，痰湿凝聚而为脂质，发为肥胖。或者部分人肾阳虚衰，不能化气行水，水湿内停，聚而为痰浊，导致肥胖。

二、肥胖的危害

肥胖不仅会影响人体美观，还会给生活带来诸多不便，而且严重影响人类健康。肥胖症者多并发高脂血症、脂肪肝、糖尿病、高血压、高尿酸血症及痛风、冠心病，脑卒中、胆石病、月经不调、痛经、不孕不育症，甚至肿瘤等多种疾病。肥胖及并发症的高发对人类的健康寿命和生活质量产生了深远的影响，因此肥胖患者的治疗刻不容缓。

肥胖的膳食调理

双苓黄瓜粥

配料：猪苓5g，茯苓10g，黄瓜g，豆腐g，麻油8g，盐少量。

制法：豆腐切块，黄瓜切片，西红柿切厚片待用。水ml，豆腐及纱布包好的猪苓、茯苓一块煮约15分钟左右，除去纱布袋，放入西红柿略煮后，将黄瓜放入，盐少量，出锅后加入麻油，即可食用。

原理：本药膳方具有清热、利尿祛湿的功效。黄瓜、豆腐甘凉，入胃经，可清热、利尿、调理脾胃；西红柿甘酸、微寒，可健脾开胃、生津止渴；猪苓、茯苓具有通利水道、利尿祛湿的功效。本方相互配合，对于水湿内停的肥胖者有一定减肥疗效。

荷叶莲藕炒豆芽

配料：荷叶g，水莲子50g，绿豆芽g，莲藕g，花生油适量，食盐、淀粉各少许。

制法：取莲子、荷叶加清水适量，文火煎汤后暂置一旁备用。将鲜藕切成细丝，用素油煸炒至七成熟。加入熟透的莲子和洗净的绿豆芽。将先煎出的汤烧上，加适量的食盐，用水淀粉勾芡，乘出装盘即可食用

原理：莲子具有养肾补脾、养心养神功效；荷叶可散瘀去湿、升发清阳；绿豆饮清热解毒。常用本方可健脾利湿，轻身消肿。

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