从减肥到教育

上个月，和孩子一起看了《一部关于糖的电影》，引发了我对健康饮食的兴趣，进行了相应的研究，也依此在生活中践行。五周以来，我的体重减了4斤，体脂率下降了1.3个百分点，肌肉基本持平，水分比例基本持平，更为欣喜的是，蛋白质从不达标变为达标。不禁想起年轻时的一次减肥经历，靠不吃饭，体重确实迅速下降了，但是健康却受损了，身体机能紊乱，免疫力下降，面色蜡黄，同学聚会时有人问我是不是病了，后来调整了近一年才恢复。从此，我对损害健康的减肥方式特别排斥。前几年又想起减肥，于是开始运动，但没有注重饮食是收效甚微，而且稍微对运动一松懈，就又回来了。自此，我觉得想要不损害健康的减肥，也太难了。这次调整饮食，同时配合适当运动，初心是为了健康。居然体脂持续下降，实属意外之喜。可能是“职业病”的缘故，我从这次减肥想到了教育，发现两者有两个相似之处。1.急于解决问题，总想“走捷径”当发现衣服一件件穿不上了，就气急败坏地宣布“减肥”。不顾“肉是一天天一顿顿吃出来的”，急于求成，恨不得用最狠的招，见最快的效。跑步安排起来，健身房报上名，饭也不吃了。可想而知，这样的状态很难长久坚持，于是当“一鼓作气，再而衰，三而竭”后，非常失望地发现减肥失败，又恢复旧有生活状态。同样地，当被老师“告状”，或者发现一次测验低分，就着急上火开始抓“教育”。不顾“冰冻三尺非一日之寒”，急于求成，恨不得迅速扫清所有“坏习惯”。马上报班，宣布新的家庭规矩，告诉孩子“取消玩的时间”，要专注在学习上。亲自抓辅导，辅导过程能持续好几个小时，不学会这个知识点不能结束。持续几天后，开始感叹“孺子不可教也”，这就是个学渣，不爱学习，没有学习自觉性，脑子也笨。想起我前一阵的在线课程《提升孩子的阅读力》，一个家长在购买了课程后，很快和我联系，问我“孩子不爱读书怎么办”，我说这个系列课的6节课就是为了解决这个问题的，请问你试了其中给出的方法吗？她说，不好意思，总是想问问有没有什么捷径。我感觉哭笑不得。我用6节课把我学习到的理论和实践经验倾囊相授，但是家长却觉得我肯定“私藏了最好的招数”，想要寻找这样“一招杀”的绝技。减肥的秘诀人人皆知，即为“三分练，七分吃”，“管住嘴、迈开腿”，要做到却要付出辛苦和耐心，成效也慢。减肥药和各种极端减肥法就是抓住了这种“不愿长期付出、想要立竿见影”的心理，才有那么大的市场。为了见效快，不惜损害自己的健康，这真的是长久之道吗？教育的要义其实也很简单，“身教胜于言传”，“关系先于教育”，然而要做到却很不容易，需要不断进行自我提升，让自己成为孩子的表率，并且要通过优质的陪伴，和孩子建立起深厚的联结。在这个良好的地基之上，再去耐心地陪伴孩子养成良好的习惯。良好的习惯就像一座高楼，令人羡慕，但是这座高楼也是从打地基开始，一砖一瓦累积起来的，不是一蹴而就的。指望报一个班能改善孩子的学习状态，指望学一个小技巧就能让孩子自觉起来，是不切实际的。解决累积而成的复杂的问题，必须要有耐心和恒心，一步步来，持之以恒，必见功效。想走捷径，就要小心“副作用”，看似“解决”了一个问题，其实是引出了新的问题。2.缺乏对问题的分析，盲目行动如果医生没有诊断清楚病情，就贸然给出治疗方案，我们都能想到后果。可是在生活中，不分析问题，就盲目行动的情况却比比皆是。就拿减肥来说。大家都知道，中国人这些年超重率增加，这背后的原因是什么呢？有些原因我们都想得到，比如吃得多了，动得少了，但有些因素却比较隐晦和具有迷惑性。比如，很多减肥的人戒口，第一件事情都是不吃主食了。相比起西方国家，中国（还有其它很多亚洲国家）主食确实在饮食结构中占比不小。那么，中国的肥胖增加，是主食的罪吗？先不去查看数据，就用自己的“常识”和“逻辑”想一想，就会发现有无法解释的部分。“五谷为主”是中国世代饮食习惯，尤其很多省份都是“主食天堂”，以前也没见到那么多肥胖问题啊？再去查询资料。数据提供了有趣的线索，二十多年来，中国城市和乡村，主食在餐饮中的占比一直在下降，而且下降比例很大，城市居民的主食占比比乡村还要低11.7%。显然，大家不吃主食，也不能饿着肚子，那必然有别的食物类型占比提升。是什么？就是动物性食物，也就是肉蛋奶。这个饮食结构的变化，导致脂肪供能比例上涨极大，在年时，城市居民已经达到36.1%，而乡村也到了29.7%。也就是中国人平均脂肪供能比例已经超过合理范围30%的高限。回想一下现在的餐桌，和小时候的餐桌，我想我们都有感受，主食吃得比原来少了，肉吃得多了。肉类中本身就含有脂肪，不同肉类脂肪比例不一样，中国人吃得最多的猪肉恰恰是脂肪比例最高的。另外，因为中餐的烹饪方式，肉类烹饪一定会多放油，一来二去，摄入的脂肪一下子就增加了。所以，如果为了减肥，不吃主食，却多吃了一些大鱼大肉，可能也是很难减肥成功的。顺藤摸瓜。那些主食吃得少，肉吃得多国家的情况是怎么样的，他们有肥胖的困扰吗？西方发达国家就是以动物性食物为主，给个数据：西方国家年人均仅畜肉类消耗kg，奶类-kg，而以植物性食物为主的亚洲国家肉蛋奶总共消耗才20-30kg；西方国家谷类消耗是50-70kg，而亚洲国家是-kg。对比一下这两种不同的饮食结构的结果。以动物性食物为主，特点是高能量、高蛋白、高脂肪、低膳食纤维。优点是蛋白质、矿物质和维生素丰富，最大的缺陷就是肥胖症、高脂血症、冠心病、糖尿病、脂肪肝。这些都是我们以前说的“富贵病”。而与之相对的，植物性食物为主，没有这些问题，但是蛋白质和脂肪摄入量比较低，矿物质和维生素不足，容易营养缺乏。这说的是传统中国饮食的特点。现在不一样了，植物性食物下降，动物性食物上升，而我们中国人又普遍没有特别的运动习惯，可不是就要胖了吗？而且另外一个趋势也造成了肥胖的增加，就是在外就餐。餐厅基本上都是高油、高盐、高糖，很难不胖。这是搞清楚大背景。具体到每一个家庭，情况又不一样了。最近一个朋友减肥很成功，我问她怎么做到的，她说把特别爱喝的饮料和爱吃的方便面给戒了。这两样都是“增肥利器”，也是她经常吃的，可谓下手很准。但是，这个方法对我就完全不适用了，我本来就不喝饮料，也不吃方便面，油炸食品、快餐都不吃，我摄入的能量来源是怎样的呢？就要靠记录来调查。我以前一直以为自己饮食清淡，但是通过一个多月天天在app上记录自己饮食，却发现脂肪摄入量不少。从哪里来呢？比如我早餐最爱吃的吐司，比如以为特别健康营养的西红柿炒鸡蛋等等。对于中餐，食材是一方面，烹饪方法是另一方面，煎鸡蛋和水煮蛋差异很大，蒸土豆、炒土豆丝和炸薯条简直是天上地下。要通过分析，找到自己的问题所在，抓主要矛盾。对于不怎么吃吐司面包的家庭，无需注重这个问题，但是对我家这是一个主要矛盾，为此，我买了面包机自制面包，更好地保证油和糖的摄入量。包括牛奶是喝全脂奶还是脱脂奶，鸡蛋要不要吃蛋黄。在查看了数据，并结合自家情况分析后，我选择了全脂奶和全蛋。再说到教育。每次我去给家长讲课，都会被问到一个问题，“孩子写作业磨蹭怎么办”？我一定会反问提问者，“孩子写作业为什么磨蹭？”很多时候，家长是回答不上来的。磨蹭只是一个表象，不同的孩子，可能是不同的原因导致的，不分析问题，怎么解决？比如说，有的孩子是因为作业太多，看不到玩的希望才去磨蹭的，也就是在“写作业的过程中找补出玩的机会”。玩是孩子的刚需，不解决作业多的问题，光希望孩子提升效率，可能很难见效。我们没法“既要马儿跑得快，又不让马儿吃草”。再比如说，有的孩子是因为学习水平不足，写作业过程中困难重重，太多难题，畏难情绪造成了磨蹭。这时候，不解决孩子的具体困难，不提升他的学习能力，也是没法达到高效的。还有的孩子是因为专注度差，很容易分心。那么就要采取实际方法去减少干扰，提升专注度。比如书桌上除了必要学习用品，什么都不摆放，创造安静的学习环境，还可以给孩子一个定时器，让他坚持15~20分钟高效不分心的学习，然后再休息5~10分钟，慢慢提升专注力。除此之外，还有的磨蹭是来源于“亲子关系不好”，孩子把学习当成了对抗家长的手段；有的磨蹭是因为家长监控太严格，孩子缺乏自主性，都是为了应付家长，一旦家长不盯着，就磨磨蹭蹭；还有的磨蹭来自于别的诱惑，比如满脑子想的都是游戏，电子产品上瘾。只有分析清楚问题，才能对症下药，一点点帮助孩子提升，逐渐养成良好习惯。除此之外，我看不到捷径。从减肥想到教育，发现生活中很多事情莫不如是。要花时间观察并分析问题，要独立思考不轻信不盲从，确定问题症结后，再有针对性地制定解决方案。对于复杂的问题，一定要分解难度，不能指望短时间全都解决，要循序渐进。配合上耐心、恒心和不断的反思，假以时日，必定能够看到效果。“欲速则不达”，总是忙着找“捷径”，恐怕最后反而两手空空。

苏菲