X生酮实验室
向大家普及生酮饮食之后，有许多小伙伴们问：
自从开始低碳水高脂肪饮食，我每天都吃了好多油，感觉卡路里简直爆表啊！
吃那么多油脂真的没关系吗？
真的好惶恐！
是不是还是低脂饮食减肥比较靠谱……？
这个问题必须有个了断！所以咱们今天就严肃一下，用科学依据说话。
到底最后是选择低脂还是高脂饮食，看完这篇你再决定！
01减肥=低脂饮食？
七十年代末，负责编写《美国居民膳食指南》的美国农业部（USDA）在没有充分实验数据的情况下在开始倡导「低脂饮食有益于心脏健康」，从而掀起了一股流行至今的「低脂风潮」。
后来，身在中国的我们从小到大也都被语重心长地教育：
于是，如今我们大部分人的印象里，减肥和低脂饮食几乎还是同义词。
02低脂≠减肥
低脂饮食的初衷是好的，由于脂肪热量非常高，低脂饮食通常能降低人们卡路里的摄入，从而短期起到减肥的作用。
可是长期下来，它真的真的起到了控制肥胖的作用吗？？让我们来看看结果：
自从美国农业部开始提倡低脂饮食，肥胖率就年年飙升：
●目前美国已经达到肥胖率35.7%，超重率68.8%;
●超重率已超过总人口的2/3;
●世界第一肥胖大国不枉虚名。
注：肥胖的定义是obese：BMI30，超重的定义是overweight：BMI25-29.9。
当然，中国也有相关数据：
●27-28%的中国人口超重，紧跟美国速度
●已经变成全球肥胖第二大国（当然也和我国人口基数大有关）
●中国儿童肥胖率已经快和美国儿童肥胖率并列了
稍微懂些统计学的朋友可能会反驳：
低脂饮食和肥胖率增长的关系只是「相关性」，不是「因果性」！
所以没有说服力！
没事，我们继续往下看：
03用实验数据说话如果「低脂饮食」不能减肥，那么现在的科学家们认为什么才是真正有效减肥的饮食呢？
低脂VS高脂↓↓↓
如果你还是不相信的话
那就让我们来用数据说话
↓↓↓
01
吊炸天的权威学术论文
实验主题：四种碳水比例不同饮食对减肥的影响
参与者：个超重或肥胖的绝经前期女性
实验时间：12个月
实验分组：所有参与者被随机分为四组
●「O组」Ornish：脂肪10%
●「L组」LEARN：碳水55%-60%
●「Z组」Zone：碳水40%
●「A组」Atkins：碳水每日50克，约5-10%
实验结果：A组（最高脂肪、最低碳水）的体重、BMI、体脂率、腰臀比都比其他组有更明显的降低。如图：
除此之外，血脂血压指标上，A组也更有优势：
A组血脂：↑HDL，↓甘油三酸酯
A组血压：↓舒张压，↓收缩压
有些童鞋可能会怀疑：
不可思议......
这些实验肯定是假数据吧！！！？
我们看一下文章的权威性：
发表时间：
发表刊物：JAMA（美国医学会杂志，世界最权威医学杂志之一）
学术引用次数：次（截止年12月）
利益相关：该实验由NIH（美国国立卫生研究院）资助，与AtkinsDiet无利益相关
实验一：总结
在12个月期间，比较4种不同碳脂比例的饮食对肥胖人群的影响，发现最低碳水、高脂肪的饮食产生了最大的减肥效果。
02
较新发表的随机对照实验
再举个栗子，年发表在AnnalsofInternalMedicine的一篇学术论文：
参与者：位健康男女
实验分组：参与者被随机分为：
低碳水高脂肪组（40克碳水）
低脂肪高碳水组（30%脂肪）
实验时间：12个月
体重结果：
体脂结果：
血脂结果和疾病指标：低碳水高脂肪饮食参与者的血脂也在往好的方向改变：
●↑HDL胆固醇（「好胆固醇」）
●↓甘油三酸酯
●↓总胆固醇/HDL
●↓心脏病的风险
●↓CRP（炎症标志）
利益相关：该研究同样是NIH资助，与低碳水饮食无利益相关。
实验二：总结
相比高碳水饮食，低碳水高脂肪的饮食更有助于减重、减脂、以及降低心血管疾病风险因子。
除了上述的的两个实验数据，类似的临床实验比比皆是，学术论文一大堆，其中绝大部分更偏向于「高脂低碳水」，师姐在这里就不一一举例了。
04为什么低脂饮食让你发胖？
你很疑惑：
在我们的传统观念里，脂肪是导致肥胖、堵塞血管、造成心血管疾病的罪魁祸首……
上面的实验却表明低脂饮食不能减肥，高脂饮食反而可以减肥？
我的智商有点不够用了……
稍安勿躁，这就来解释原因！
低脂饮食主要有以下几个地方阻碍了长期减肥效果：
1、导致新陈代谢降低
2、导致食欲增强
3、导致胰岛素升高、囤积脂肪却难以消耗
01
降低新陈代谢
当人们用低脂饮食减肥的时候，身体会以为你受饿了，然后它会很聪明的「帮你保命」：
●↓新陈代谢：让你能量消耗变慢！
●↑饥饿感：让你「捕猎」的欲望更强！
年有一篇也是发表在JAMA的临床研究发现，在BMI25的年轻人中，用不同饮食减肥后对总代谢水平的影响如下：
可以看出，高脂饮食在减肥后并没有对代谢水平造成显著影响。
相反，低脂饮食在减肥后大大降低了每日能量消耗——平均每天卡路里！也就是说每天需要少吃一个汉堡包、或者多跑步一小时才能维持以前的「卡路里平衡」。
02
容易饿
低脂饮食会促使胃饥饿素（ghrelin）升高。顾名思义，胃饥饿素能帮你促进食欲、让你吃的更多、并帮助脂肪储存……
有些人能靠意志力抵抗饥饿，但一辈子和食物作斗争，也是醉醉的……
相反，高脂肪低碳水的饮食会降低胃饥饿素、升高瘦素（降低食欲的）、以及升高胰淀素（amylin，降低食欲的）。
体验过的人都知道：每天只吃1-2顿高脂餐都不带饿的！
03
胰岛素作恶：碳水存成脂肪
以形补形？
别以为不吃脂肪就不长脂肪……
看看人家二师兄，光吃玉米也能长膘呢~
这也是为什么养猪场爱用玉米和低脂牛奶喂猪了……
低脂饮食降低了脂肪摄入，所以能量摄取更多来自于碳水，尤其是精制碳水化合物。而高碳水的摄入会导致胰岛素大幅升高——一切脂肪堆积的罪魁祸首！
胰岛素的功能之一就是促进脂肪生成（lipogenisis）和抑制脂肪的燃烧（lipolysis），换句话说就是拼命的把油脂在脂肪细胞里「锁」起来。
当我们吃了大量的碳水（比如一碗白米），血液葡萄糖和胰岛素都会上升。胰岛素接着促进多余的葡萄糖转化为糖原或脂肪，脂肪在血液里被打包运输（导致血脂增高），最后到达脂肪细胞储存起来，被牢牢「锁在」你脂肪细胞的「牢笼」里，很难「逃」出来。
高碳水饮食（尤其是精制碳水）
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病理性高胰岛素
↓↓↓
脂肪储存
↓↓↓
发胖
相反，高脂低碳水的饮食会帮助葡萄糖和胰岛素水平相对稳定，脂肪很容易从脂肪细胞「逃」出来，减脂就相对容易了！
低碳水饮食
↓↓↓
低胰岛素水平
↓↓↓
脂肪被释放、并被燃烧供能
↓↓↓
减脂
总结
↓↓↓
05「时代」的进步，脂肪的解放
下图是美国《时代》杂志对脂肪态度的变化。
↓↓↓
可以看出，从年的恐惧饱和脂肪酸（尤其是胆固醇），到现在承认错误、倡导人们重新接受饱和脂肪酸，时代周刊花了漫长的30年时间……
同时，在某些媒体和先行实践者的影响下，低碳水饮食（普通低碳水、生酮等）也正在越来越被普通人接受。
就连美国农业部自己也一直在调整改善《膳食指南》：
年美国农业部
终于正式宣布
1、不再限制脂肪摄入上限
2、不再推荐低脂肪代替品食物、以及低脂饮食减肥方法
3、表明「胆固醇不会因为过度摄取而影响健康，因为没有足够证据证明膳食胆固醇会导致血清胆固醇升高」
作为高脂低碳水饮食的实践者，看到这些缓慢、却意义性重大的改变，我们非常欣慰！
科学、政府、和媒体在共同进步。
大众也正在逐渐理解、接纳脂肪。
目前国内的主流医疗工作者、营养师、媒体已经慢慢的打破思想牢笼，逐渐接受和提倡高脂低碳水饮食了。
相信不久的将来，会有越来越多的人加入到高脂低碳水饮食（生酮饮食）的队伍，成为健康有活力的小酮人！
为了健康，我们一起加油，一起努力！
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