减肥的别来,围着韶关三区七县美食之行

正所谓“民以食为天”，韶关好玩的地方很多，美食也不少！韶关是客家地区，美食也有着客家特色……

代表菜：大塘扣肉

肥瘦相间的五花肉，本地出产的炮弹香芋炸香腌制入味，扣入大盆猛火蒸软，肥肉的油脂渗入芋头，芋头的香味扣入五花。五花肥而不腻，香芋粉香入味。

代表菜：冷水猪肚

冷水猪肚的来历，相传还有一段故事。六十年代的中国农村农民自养生猪实行“购六留四”政策，农户绝对不准私宰生猪。有一农户刚好碰见“食品站”工作队巡查，为毁证据，将宰好的猪肉，猪肚全部抛屋后水井浸藏住。第二天，工作队离去，才将其捞起，取猪肚食之爽脆无比，发现经冷水浸泡过的猪肚更为爽脆，此制法沿至现在便成了“龙归冷水猪肚”的美称，而引来许多“为食猫”一见钟情。

代表菜：樟市黄豆腐

用传统的石制磨具磨浆，盐鲁凝块，制作出鲜嫩的豆腐。然后将制好的豆腐块涂上黄栀子制成的汁液，放在装有炭火的特殊炉子里烘烤，烘烤途中反复给豆腐涂黄栀子汁液三次。等豆腐颜色变成金黄色的时候，樟市黄豆腐就制成了。将制成的黄豆腐沿对角线切成两半,酿入肉馅,焖熟或放入油锅中炸熟即可.入口满口的豆香与淡淡的药香。

话说小编自从放弃减肥幻想，颇有点“自甘堕落，暴饮暴食”的苗头！

市区里附近的吃得差不多了，决定向外扩张！我大韶关三区七县饮食文化，区区精彩，县县丰富！围着韶关吃，吃，吃！！！

代表菜：南雄鹅王

南雄美食众多，要挑选颇有为难，不过推举“鹅王”相信大家都没意见，被誉为“韶关十大名菜”！“鹅王”选用本地鹅，肉质紧实，柴火爆香，酱料焖煮入味，香醇浓郁，汤汁酱香，辣道十足，绝对会让你大呼上瘾！

代表菜：新丰石角豆腐

新丰石角豆腐！客家人最爱最常吃的小吃，选用山间清秀水质，加上优质黄豆，做出来的豆腐就是特别嫩滑可口！新鲜猪肉加入葱，豆腐让入肉馅，煎香焖煮入味，味道...怎一个鲜字了得！

招牌菜：臭豆豉鱼

仁化招牌菜，出名的就是“臭”！！知名程度和臭豆腐有过之而无不及！但比臭豆腐更多了一股鲜鱼之味！采用民间流传已久古方炮制的“臭豆豉鱼”，闻起来臭，吃起来...无法抵挡啊！

代表菜：清化粉

相隔不远的始兴，最有代表性的是百年工艺制作的“清化粉”因张九龄的缘故又称“宰相粉”！清化粉油滑透明，久煮不烂，粉幼如丝，柔韧爽口！更被授予“国家地理标志产品”保护，来头不小哦！

代表菜：翁源肉丸

翁源肉丸，名声远播了！同样是客家人的美食之一，精挑细选的新鲜猪肉，用最传统的手剁，加入红葱头番薯粉搅打上劲，做成丸子大火蒸熟，满满的肉香久久回荡口中！

代表菜：猪头皮

乳源地域瑶族与客家相交，饮食自有其独特风味！猪头皮...便是其中一款常见菜肴！配以蒜苗，辣椒，八角，桂皮，香菇，陈皮茴香等多钟配料调制，味道香浓口感爽脆！绝对是吃起来就停不了的诱惑！

代表菜：乐昌牛杂

乐昌...牛杂是也！！也许要问，牛杂...也算菜肴？吃货标准，美味就算！乐昌牛杂，所谓“出得街边，入得厅堂”！精选多种配料及药材熬制，加以独特的地方口味搭配，味道鲜而不骚，浓而不腻，满口生香，回味悠长！实属一绝！

我们韶关饮食文化源远流长，集多地风味一体，却又独成一派！如果要细细品味，十天十夜也说不完尝不尽！因篇幅时间所限，今天例举的仅是冰山一角！大家若有美食心得还望不吝推荐小编与各网友分享！

下期继续与我韶城吃货……“华山论剑”！请！

图：来源于网络

综合编辑：大内侍卫

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