饮食减肥之土豆

土豆，既能减肥也可增肥：传说减肥时不能吃土豆，又说土豆泥的血糖指数很高。其实，如果用不加油盐的土豆替代精白米、精白面，它是健康的主食，并有利于预防肥胖。如果用它做成炸薯片、炸薯条，就是糟糕的零食。如果用它替代绿叶菜，会降低蔬菜总体的营养质量，同时因为它富含淀粉，还有增肥风险。

蒸土豆替代白米饭有利减肥：正常成年女性一餐吃克米煮成的饭（1小碗），同时淀粉相当于克蒸煮土豆。由于不加盐、糖、油的原味土豆带来的饱腹感高于米饭，实际吃克土豆已经足够饱。所以用土豆当主食时，比吃白米白面更有利于控制体重。

土豆做主食才能减肥：所谓土豆有利于减肥，仅限于不放糖、不放油、不放盐，直接替代米饭馒头的情况下。土豆含淀粉，也含有丰富的维生素C和钾。当菜吃，它比其他的菜热量高，又善于吸油，故有利于增肥。蒸熟，不加油盐糖当饭吃，它比大米白面的淀粉少，且带的饱腹感很强，故有利于减肥。如果你已经吃了土豆烧牛肉，就少吃半碗米饭吧。