晚餐不吃会越减越肥轻松易学的减肥时期晚餐

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瘦身一直是大家茶余饭后的热门话题，在执行方法上以运动、饮食为主要途径，其中，跳过晚餐是蛮多人会采取的策略之一，似乎呼应着俗语“早餐吃得像皇帝，晚餐如乞丐”，大多数人会认为去掉晚餐不仅省荷包钱，又可以减少一次热量获取。但是，这观念要被打破了喔，一项由日本大阪大学的研究指出，不吃晚餐反而比不吃早、午餐还更容易发胖，甚至影响健康！

不吃晚餐的瘦身策略有用吗？

　研究：反增胖伤健康

根据日本大阪大学研究团队于期刊《营养（Nutrients）》所发表的报告，他们花费3年时间观察1万7,名男学生与8,名女学生的健康纪录，发现有10.8%体重增加的男性研究参与者和17.1%体重增加的女性研究参与者的主要共同点是不吃晚餐，意即不吃早餐、午餐相比之下，省略晚餐有更高可能性导致体重增加。虽然尚未厘清跳过晚餐与体重增加之间的关联，但研究团队推断，不吃晚餐可能会产生更多的饥饿感，并促使人们在其他时候摄取更多卡路里，或发生无法控制食欲的情况。这项研究也揭示了晚餐进食对体重增减与吃早餐一样有重要影响。

晚餐时间就该吃不吃晚餐除了瘦不下来

还藏着其他健康隐忧

台北市营养师公会兼任居家营养师宋明桦也曾受访表示，午餐到晚上的空腹时间长，即使晚餐时间并未感觉饥肠辘辘，但再晚一点通常就会有饥饿感，此时不论吃或不吃东西，都会造成身体负担。首先，如果选择进食可能会刺激胃酸分泌，诱发胃食道逆流，症状频繁又进一步的可能伤害到食道黏膜，造成食道糜烂、溃疡，也有不少比例的人会转变成食道癌；但如果不吃的话，得忍着饥饿入眠，影响睡眠品质，并提升下一餐的吸收率。空腹时间过长的话，胃酸对位部的刺激会增加，易形成较浅的溃疡伤口导致闷痛。一旦溃疡时间太久或是反覆受伤，就容易导致胃发炎，甚至出现消化性溃疡。

另一方面，不吃晚餐的减肥法，也可能对减肥本身有所影响。江仕峰营养师指出，不吃晚餐的减重方式，初期瘦下来的多是水分与肌肉组织，同时也会让身体觉得这时无法获得足够的能量，因此启动保护机制而降低新陈代谢率；一旦基础代谢率降低又回复正常饮食，身体里的脂肪就会快速堆积，产生溜溜球效应，反而越减越肥。而随着肥胖情况增长，也容易发生胰岛素阻抗，导致血糖升高，甚至增加代谢症候群罹病风险。江仕峰营养师更提醒，对于原本就有血糖问题的人来说，不吃晚餐可能造成血糖不易控制，且晚间没有进食而造成低血糖的话，反而更容易出现头晕、脸色苍白、发抖、心跳加速、呼吸困难等症状，对健康造成危害。

减重时期的晚餐指南

对于想减重的人而言，晚餐是决定瘦下去与否的关键。人在睡眠状态时基础代谢率、消化速度会跟着下降，若晚间摄取过多热量，也因为活动量比白日低，热量一时无法消耗，随后反被合成脂肪堆积，造成肥胖。此外，想要吃得健康，睡前四小时就不要进食，宵夜更是应该严格禁止。至于晚餐该吃什么好呢？少量的碳水化合物如糙米饭、荞麦面，加上水煮肉类、蔬菜，或不含沾酱的卤味，就可以达到饱足健康效果，另建议有晚上运动习惯的人，可以在运动之后，补充一杯低脂牛奶或优酪乳。晚餐用餐时间通常介于17：00至20：00，台湾减重专科医生刘伯恩给予想瘦身朋友们的建议：

晚餐吃5分饱即可

减少淀粉类食物，多补充蛋白质，如鸡肉、鱼肉

烹调方法改以卤、蒸、炖，避免油炸、勾芡

用餐进食依序：先吃大量蔬菜，再分别喝汤、吃肉、饭等，这样容易有饱足感，减少摄取份量。