夏日炎炎，素菜在我家特别受欢迎，毕竟天气炎热，大家对各种肉类的食欲也跟着降低。身边许多朋友其实也有吃素的习惯，夏天大家都喜欢油少又相对清淡一点的菜，素菜可蒸可炒可焖可拌，在南方人的餐桌上，凉拌素菜相对少一些，在北方人的餐桌上，夏天的凉拌素菜搭配得可多了。这几天去菜市场，经常能看到大妈大婶们摆摊卖自家种的茄子，性价比高的蔬菜，往往总能轻易引来一大群懂得持家过日子的妇女们。持家过日子，除了会节省日常开支，也不忘要把时令的菜肴做得美味可口。当季的茄子很便宜，茄子含丰富的维生素P，清热活血，而且茄子还含有丰富的维生素E，对女性朋友们来说，抗衰老、保护心血管特别好。还有减肥餐里的蔬菜，茄子也会经常出现，茄子热量不高，非常适合减脂减肥期食用。既然是素菜，今天就和大家分享一道素茄子的做法，5块钱的茄子能做一小锅，夏天没胃口，把茄子换个做法，这样做还真下饭。食材：茄子1斤，蒜头、小米辣、姜末、葱花各适量，蚝油、生抽、橄榄油各少许。做法：1.准备一些较嫩的茄子，我买的本地茄子，肥肥短短的，细长条的茄子掂量起来比较沉，水分也比较足，那样的茄子也比较嫩。2.把茄子头末两端去掉，切成大块。因为茄子含水分足，先把茄子蒸一蒸，茄子遇热过后一下就瘪下去了，蒸3分钟左右。3.蒸茄子的时候，准备了一些姜末蒜末和小米辣，适量的小米辣能增进食欲，但如果吃不了辣椒的小伙伴，可以用其他不太辣的红色辣椒替代小米辣，增加一些颜色。4.炒锅加热，适量橄榄油，把蒜末和姜末以及小米辣倒入炒锅中，小火煸炒出香味。炒姜蒜末炉火别太大了，容易把蒜蓉炒糊了。5.再准备适量的蚝油、生抽和清水以及少量的淀粉调成汁儿，勾个芡汁儿。6.把蒸熟的茄子放入一个小砂锅里，再把准备好的料汁儿倒在茄子上。转小火焖1分钟，让茄子充分吸收了料汁儿，就可以关火了。撒上一把葱花，香喷喷的，微微的辣，蒜末的香味，增进食欲。茄子这样做，油也放少了，软软的茄子拌在米饭里吃特别香。黑猫的厨房，美食专栏原创作者，图文原创，盗图必究！与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
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